Commencez par battre le sucre, le beurre et la vanille. Par la suite, incorporez les œufs un à un au mélange en veillant à bien fouetter à chaque ajout. Insérez la ricotta à la préparation avant de battre au fouet le chocolat blanc fondu et refroidi au préalable. Ajoutez de la farine bien tamisée avec la levure chimique et le lait froid. Votre pâte est à présent prête. Il ne reste plus qu’à la mettre dans un moule de 24 cm.
Il suffit ensuite de la lisser et d’ajouter les framboises fraîches par-dessus. Enfournez à 180 °C et laissez cuire pendant une quarantaine de minutes. Une fois le gâteau chocolat blanc et framboise prêt, il vous suffit de le sortir et de le laisser refroidir. N’oubliez pas de saupoudrer de sucre glace avant de le servir à vos convives. Bonne dégustation !