Proposé par de nombreux établissements de restauration, le riz au lait est très prisé par les gourmands en dessert. Sachez qu’il est tout a fait possible de le préparer par vous-même depuis votre propre cuisine. Pour vous aider à obtenir un riz au lait bien plus crémeux, Cyril Lignac dévoile enfin ses secrets…

Le chef favori des Français ne manque pas de dévoiler toutes ses petites astuces en cuisine en direct de la matinale d’Yves Calvi. Une recette simple et facile à réaliser. Ce dessert tout crémeux et onctueux nous plongeant dans nos souvenirs d’enfances.

Ingrédients :

Voici les ingrédients dont vous devriez disposer pour la réalisation d’un riz au lait bien crémeux.

– 50 centilitres de lait frais
– 120 grammes de riz rond
– De la crème fraîche en liquide (selon votre goût)
– 1 litre d’eau plate
– 2 gousses de vanille de calibre moyen
– 45 grammes de sucre blanc
– zestes de citron

Préparation :

Voici les étapes nécessaire que vous devriez suivre à la lettre près pour la réalisation du riz au lait ultra-crémeux du célèbre chef Cyril Lignac.

  • Pour faire gonfler le riz, faites-le tremper dans de l’eau froide. Puis vous le rincer bien pour éliminer l’excès d’amidon.
  • Vous prenez ensuite une casserole de taille moyenne. Vous versez successivement tout le contenu du lait, les gousses de vanille ainsi que le sucre blanc.
  • Faites ensuite bouillir le tout.
  • Ajoutez par la suite le riz en pluie, mélangez le tout avant de baisser l’intensité de votre feu.
  • Cuire le tout à feu très doux pendant 25 bonnes minutes tout en remuant le mélange tout le long de la cuisson.
  • Faites ensuite monter la crème fraîche en chantilly.
  • Ajoutez-y après le sucre blanc et la vanille.
  • Dès que votre riz au lait cuit est prêt, étalez-le immédiatement sur une plaque posée de préférence au rebord d’une fenêtre afin qu’il refroidisse au plus vite.
  • Pour finir, allégez la préparation en y versant de la crème fraîche fouettée.
  • Pour un goût on ne peut plus particulier, prenez et coupez un fruit de la passion, pressez son jus et versez le ensuite sur le riz au lait.
  • Une fois, il ne vous reste plus qu’à servir le tout.