Dans un premier temps, il faut concocter de la marinade. Laisser ensuite mariner la viande dans un grand récipient avec l’ensemble des condiments nécessaires à l’assaisonnement de votre choix. La durée de pose peut varier de un à deux jours selon vos préférences et du temps que vous disposez. En effet, plus le délai de macération est rallongé, plus le plat sera savoureux !
Une fois le temps de pause terminé, il convient de placer exclusivement la viande dans une cocotte minute. Ajoutez la farine avant de la faire revenir au moyen de l’huile. Une fois la viande cuite, vous n’avez plus qu’à rajouter les légumes et le liquide de macération restant. Veillez à faire passer le fond de veau dans un bol d’eau afin de le ranimer. Vous avez également la possibilité de mixer le mélange avec le reste de la viande dans la recette.
Laissez le tout mijoter pendant quatre bonnes heures à l’intérieur de la cocotte, en surveillant de temps à autre la cuisson. Une fois prête, vous pouvez servir le bœuf bourguignon avec l’accompagnement de votre choix : pâtes, frites, pommes vapeur, légumes sautés, riz etc…Bon appétit !