Marie H
La madeleine nous plonge directement dans les merveilleux souvenirs de notre enfance passée à la campagne ! Ces plats mythiques préparés par nos grands-mères continuent toujours de cartonner auprès des petits et grands. Pour les réussir comme il faut, Cyril Lignac nous a partagé sa recette infaillible avec toutes les petites astuces indispensables afin de la réussir !
Selon l’icône emblématique de « Tous en cuisine », il convient dans un premier temps d’utiliser un moule à madeleines en fer de préférence. En effet, le silicone est vivement déconseillé par les professionnels en pâtisserie. Aussi, pour finir avec une magnifique bosse, il est capital de faire subir un choc thermique au cours de la cuisson des madeleines. On les met au four 200 °C, avant de diminuer la température à 170 °C. Autre conseil du chef : préparez vos madeleines dès la veille pour obtenir des résultats encore plus moelleux ! Prêt à mettre la main à la pâte ?
