Pâtisserie, boulangerie : comment reconnaître les produits « faits-maison » ?

En revanche, pour le cas des boulangeries, il existe un label spécifique baptisé « Boulanger de France« . La journaliste du groupe France Télévisions, Dorothée Lachaud, explique qu’un cahier de charge bien défini doit être respecté en vue de l’obtenir. Tout d’abord, ceci commence par la manière de pétrir la pâte et de travailler les différents produits (viennoiseries, quiches, pains, pâtisseries, sandwichs).

D’autre part, l’obtention du label passe également par la sélection du type de circuit d’approvisionnement. À ce propos, il est important de surveiller la transmission des compétences lors de la formation des futurs apprentis. Toujours selon la journaliste, des contrôles sont réalisés de manière périodique. Ceci est fait dans le but de s’assurer qu’aucun produit surgelé ne sorte du four des boulangers/pâtissiers.