Les astuces INFAILLIBLES de Cyril Lignac pour éviter que la purée ne devienne granuleuse !

Pour éviter l’apparition de granulés, il est dans un premier temps capital de savoir cuire les pommes de terre. Si celles-ci ne sont pas suffisamment lisses lorsque vous sortez le presse-purée, c’est tout simplement parce que vous ne les aviez pas suffisamment bouilli. A ce propos, l’icône emblématique de « Tous en cuisine » conseille de miser sur les pommes de terre de la variété « ratte ». Après les avoir éplucher, placez-les dans une casserole à bouillir jusqu’à obtenir une consistance facilement écrasable à la fourchette. Une fois les pommes cuites, il ne vous reste plus qu’à les réduire en purée en utilisant idéalement un presse-purée.

Astuce n°2 : utiliser les ingrédients secrets de Cyril Lignac