— Pour commencer, déposez le sucre vanillé, le beurre et le sel dans une casserole remplie d’eau. Laissez bouillir à feu moyen.
— Enlevez la casserole et éteignez le feu. Versez la farine à l’intérieur et remuez bien jusqu’à l’obtention d’une texture suffisamment épaisse.
— Réallumer le feu en exerçant de la pression sur la pâte pendant quelques secondes. Pour ce faire, servez-vous d’une cuillère en bois. Ce geste va permettre de cuire la farine et de faire ainsi décoller la pâte plus facilement. Enlevez une nouvelle fois la casserole du feu.
— Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien la préparation entre chaque ajout d’œuf. Au cours de cette opération, veillez à presser sur la paroi dans le but de faire pénétrer l’air. Normalement la pâte devrait être molle et non liquide.
— Laissez le mélange reposer pendant un quart d’heure. Chauffez votre friteuse. Attention à ne pas laisser l’huile fumer.
— Déposez la pâte dans l’huile chaude au moyen d’une petite cuillère à café. Vous pouvez vous servir d’une seconde cuillère pour ne pas trop en mettre sur l’appareil à frire.
— Une fois que les beignets sont bien gonflés, il ne vous reste plus qu’à les retirer. Égouttez et arrosez le tout d’un peu de sucre glace.
— Vos « Pets-de-nonne » sont prêts ! Bonne dégustation.