La flognarde (ou flaugnarde) se rapproche de la recette classique du clafoutis à quelques détails près : elle est agrémentée d’un lit de fruits, autres que la cerise. 

La flognarde aux pommes est un dessert bien connu des habitants du Limousin et d’Auvergne. Il s’agit d’une variété de crêpes dont la texture est similaire à celle d’un flan aux fruits. Nous vous proposons de découvrir la recette authentique de ce dessert ultra savoureux à travers cet article. Elle vous prend en tout 1 h 30 min pour la préparation. À la clé, un plat croustillant parfait pour la fin de repas ou en guise de goûter.  

Flognarde aux pommes : ingrédients pour 6 portions

Pour réaliser la flognarde aux pommes, vous allez avoir besoin de :

  • 4 pommes
  • 40 grammes de beurre
  • 160 g de sucre roux
  • 500 ml de lait
  • 100 g de farine
  • 4 œufs
  • 40 grammes de rhum ambré (facultatif)
  • 1 sachet de sucre vanillé

Flognarde aux pommes : consignes à suivre pour la préparation 

Commencez par préchauffer votre four à 170 °C. Déposez les tranches de pommes avec le beurre (coupé en morceaux) et le sucre roux dans le Thermomix. Cuire le tout pendant 12 minutes à 98 °C.

Versez le mélange mixé dans un moule à manqué. Ajoutez 500 grammes de lait et 100 grammes de sucre roux dans le robot ménager. Cuire pendant 5 min à 100 °C.

Ajouter 100 grammes de farine et 4 œufs dans le robot. Mixer pendant une minute (vitesse 5). Incorporer 40 grammes de rhum ambré (facultatif) au mélange et mixer une nouvelle fois pendant 5 secondes (vitesse 5). 

Déposez le contenu du Thermomix dans votre moule. Enfourner pendant un quart d’heure à 170 °C.

Dans un saladier, mélanger 10 grammes de sucre roux et un sachet de sucre vanillé. Saupoudrez le tout d’une couche de sucre glace. Enfournez à 180 °C pendant une dizaine de minutes. Retirez du four, laissez refroidir et réservez au frais. Au moment de la dégustation, servez frais à vos convives. Bon appétit !