Commençons par concocter la crème qui va donner tout son goût au gâteau. Pour ce faire, il faut dans un premier temps faire fondre le chocolat au bain-marie. Réglez votre four à 170°. Envelopper un moule de 26 cm avec du papier sulfurisé. Au cours de cette opération, il est vivement recommandé de laisser les bords plus hauts. De cette manière, votre gâteau pourra se gonfler davantage le long de la cuisson au four.
Une fois cette étape terminée, il faut procéder au montage des œufs avec le sucre, le sel et le rhum. Battre le mélange aux fouets électriques jusqu’à l’obtention d’une texture bien mousseuse. À présent, vous pouvez passer à la préparation au yaourt. Dans un saladier, monter les œufs avec le sucre et une pincée de sel. Tamisez ensuite votre farine avec du cacao, de la levure et des fécules. Mixez ensemble l’huile aux œufs avec le yaourt en continuant davantage à mixer.
Éteignez vos fouets électriques et incorporez progressivement la farine au mélange au moyen d’une spatule de bas en bas. Versez la mixture au mascarpone dans le moule avant d’ajouter la mixture au yaourt. Passez pendant une quarantaine de minutes. Vérifiez la cuisson au moyen d’un cure-dent. Une fois que votre gâteau est cuit, il ne vous reste plus qu’à le retirer du four. Laissez refroidir avant d’ajouter le sucre glace. Bonne dégustation !