Pour tous ceux qui ne sont pas des as de la cuisine, les recettes et les petites astuces sont toujours indispensables pour se rassurer et faire mieux en cuisine. Contrairement à la viande rouge vendue par pièce au marché, le canard, de son côté, n’est pas vraiment évident à choisir. C’est pour cette raison que l’icône emblématique de « Tous en cuisine » est sortie de son silence pour nous révéler ses petits secrets.
Dans un premier temps, il recommande de bien sélectionner la région dans laquelle acheter le canard. À ce propos, le Sud-Ouest représente le choix de référence. En effet, Cyril Lignac qui a grandi dans cette partie de la France connaît mieux que personne la qualité du canard issu de la région. En fait, pour ne pas se tromper, il convient de vérifier la mention « IGP magret de canard du Sud-Ouest, français », indiquée sur le produit.