Voici pour vous notre délicieuse recette de tartes au chocolat avec un intérieur fondant au caramel salé. Un goût tout juste paradisiaque.

Ingrédients


Voici les ingrédients dont vous avez besoin pour réaliser une délicieuse tarte au chocolat avec un intérieur fondant au caramel salé.
1- Pour la croûte :

– 1 et 1/4 tasse de farine
– 1/4 tasse de sucre
– 1 œuf
– 1/2 tasse de petits cubes de beurre non salé froid.
– 1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée
– 1/4 tasse d’amandes en poudre
– 1/4 cuillérée à thé de sel
– 1-2 cuillérée à soupe d’eau glacée
– 1 cuillérée à thé d’extrait de vanille

2- Pour le caramel :

– 1 et 1/2 tasse de sucre
– 1/2 tasse d’eau
– 5 cuillérée à soupe de beurre non salé
– 1/2 tasse de crème 35%
– 1 cuillérée à thé de sel

3- Pour la ganache au chocolat

– 1/2 tasse de crème 35%
– 120 grammes de chocolat mi- amer.

Pour le dressage : des cristaux de sel marin

Préparation :


Voici les différentes étapes à suivre pour la réalisation d’une tarte au chocolat avec un intérieur fondant au caramel salé.

1- Pour la croûte :

– Dans un grand bol, versez-y la farine, la poudre de cacao, les amandes moulues, le sucre et le sel.
– Incorporer ensuite le beurre à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que des miettes se forment.
– Ajouter ensuite l’œuf ainsi qu’un extrait de vanille. Bien mélanger.
– Ajouter ensuite de l’eau.
– Puis envelopper le tout d’une pellicule de plastique
– Mettre au frais au frigo pendant toute la nuit.
– Sur une surface préalablement enfarinée, roulez-y la pâte en formant un disque de 1 1/2 pouces soit plus grand que l’assiette à tarte.
– Soulever ensuite la pâte roulée et placer-la dans une assiette à tarte graissée d’environ 9 pouces. Couper par la suite les bords et mettre au frigo 30 minutes avant la cuisson.
– A l’aide d’une fourchette, piquer la pâte et déposer dessus un papier parchemin. Remplir ensuite avec des haricots secs ou encore du riz pour servir de poids.
– Enfournez pour 15 minutes dans un four à 350°F.
– Retirer le papier parchemin et les poids. Enfournez encore 10 à 12 minutes.

2- Pour le caramel :

– Dans une casserole à fond épais à feu moyen, versez le sucre et l’eau. Laisser cuire sans remuer jusqu’à obtenir un sucre dissout. Une fois le sucre caramélisé, retirer du feu et ajouter la crème. Des bulles se forment.
– Remettre sur le feu durant 1-2 minutes tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
– Retirer ensuite du feu et versez-y le beurre et le sel.
Une fois le caramel refroidi, verser-le sur la croûte de chocolat.

3- Pour la ganache au chocolat

-Chauffer la crème sans la faire bouillir.
– Lorsqu’elle commence à frémir, retirer-la du feu et verser sur le chocolat haché.
-Laisser-la 1 minute au repos avant de remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
-Verser la ganache de chocolat sur le caramel.
Saupoudrer des cristaux de sel de mer