Découpez les gousses d’ail et l’oignon jaune en petits dés.
Dans une poêle suffisamment grande, chauffez l’huile à feu moyen.
Ajoutez du sel et du poivre à vos filets de saumon en assaisonnant les deux côtés. Faire revenir dans la poêle chaude.
Cuire la partie de la chaire en premier lieu pendant 5 minutes. Reprendre l’opération sur l’autre côté jusqu’à ce que le poisson soit cuit suivant vos préférences. Une fois la cuisson terminée, retirer de la poêle et mettre de côté.
Faire fondre le beurre en le plongeant dans le jus restant de la poêle.
Déposez les tranches d’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit bien aromatisé (quelques secondes). Frire les oignons dans le beurre.
Ajoutez du vin blanc (si cela vous tente) et laissez réduire.
Versez les tomates séchées et faites revenir l’espace d’une à deux minutes afin de dégager les saveurs.
Limiter le feu à feu doux. Incorporez la crème fraîche au mélange et laissez bouillir en mélangeant de temps à autre. Assaisonnez.
Mettre les feuilles d’épinards à l’intérieur du mélange. Laissez le tout mijoter dans la sauce avant de saupoudrer du parmesan.
Laisser cuire une minute de plus jusqu’à ce que le fromage soit parfaitement fondu.
Pour une sauce encore plus épaisse, incorporez le mélange de lait et de farine de maïs à la préparation. Veillez à le verser au milieu de la poêle et continuez à remuer doucement jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.
Déposer une nouvelle fois le saumon dans la poêle. Ajoutez du persil et arrosez la sauce sur chaque filet.
Servir accompagné de riz, de pâtes, ou de légumes cuits à la vapeur. Bon appétit !