Caroline M
Sauf qu’il y a une énorme erreur que l’on fait tous. On a tous pour habitude d’en mettre dans notre boisson chaude. Comme vous pourriez avoir en tête, c’est effectivement le contact entre le miel et l’eau bouillante qui pose grand problème.
Le saviez-vous que si le miel est aussi puissant, c’est un peu grâce à tout un système :
– Son faible acidité
– Sa forte teneur en sucre
– D’un peu d’eau
– Des enzymes de défense qui sont transmises par les abeilles
Ainsi donc, imaginez tous ces composants additionnés à de l’eau bouillante, cela va de soi, le miel en perd systématiquement de carrément toutes ses vertus. Il faut savoir que le miel est un produit sensible autant à l’oxydation qu’à la chaleur. Au-delà de 42°C, les propriétés du miel sont inefficaces. Avec 90°C, imaginez ce qui arrive.
